瞎吃之讀書心得一二感－zoe的薄荷草

我一直覺得人類的思想，真是很有趣的研究素材。

最近看到一本書，叫做『瞎吃』，由木馬文化出版，書裡以作者所做的關於飲食行為實驗為主，根據作者認為，我們一生當中往往都是在”瞎吃”，很少有人去認真研究箇中玄機，書看了一半覺得還滿有意思的，還沒看完，就已經迫不及待想跟大家分享。

在這本書裡面提到吃，人的感受其實是很容易受到欺騙的，（或許我們早在不知不覺中已經都受過欺騙了），作者做過幾個實驗：例如將低價的紅酒標上高價的標籤，很奇怪地，原先覺得低價酒不好喝的人，當實驗者一告訴他，現在喝的是一瓶高價的酒，但其實內容物都是一樣的，結果再喝一次的人，大部分的人就會認為這瓶酒好喝或者是口感獨特，和之前的評價大不相同，但明明都是同樣的酒啊!僅僅只是標籤的差異，就有如此大的變化。另外一個例子是來自軍中，因為廚師沒有訂到櫻桃果凍，有人抗議要吃櫻桃果凍，廚師無奈於是把檸檬果凍加上紅色色素，然後告訴大家說，這個是櫻桃果凍，意外地有八成以上的人也就會認為所吃下去的的確是櫻桃果凍。，這是關於味覺上跟視覺上的欺騙。

下面的這個實驗，我想應該是很多餐廳都會運用的方式，或者也可以說是銷售技巧。
同樣的一份菜單：A菜單寫著雞肉、魚肉、豬肉、布丁跟B菜單寫著花東玉米雞、台東海港魚肉、深坑快樂豬肉、手工布丁，兩者菜單比較起來，會覺得B菜單好吃的一定佔絕大多數，但如果是再加上一份C菜單：寫著有機花東玉米雞肉、彈牙台東活跳魚肉、結實樂活深坑豬肉、滑嫩手工雞蛋布丁，相信會覺得C菜單好吃的人又佔多數，經由這個實驗看起來，人其實是很容易被自己的思想所左右的，而這些美好的形容詞又會加深你的記憶，記憶迴路牽動著大腦、大腦勾起你的食慾，在你每次要吃飯的時候，這些連鎖反應就像一個精密的工程在進行著，促使你做下今天的決定。

而你吃下去會心情大好的食物，就是所謂的”慰藉食物”，經常跟你的成長過程中有著密切的關係。例如許多人喜歡吃蛋糕撫慰心靈，跟蛋糕所帶來的歡樂氣氛有很大的關係，通常我們在吃蛋糕的場合，都是值得慶賀的、興高采烈的場所。所以當你心情不好的時候，吃個蛋糕，香甜的不只是舌尖，還包括了當時的氣氛，讓你心情轉好。不過，別以為現在創造屬於自己的慰藉食物來不及，只要你願意，現在也來得及創造慰藉食物。你可以每次開心的時候，找一個食物，作為自己專屬的加油打氣甜點，下次你就會發現這股神秘的食物慰藉功能。

科學家還發現另一項有趣的統計，在大賣場裡你是不是經常買大包裝的食物，不過你知道嗎？我們買大包裝的食品都是有玄機的，研究發現，當你買大包裝或是大份量的東西吃的時候，往往不小心吃下去的東西，會比你原先所預期的還要，而且你會忍不住想要趕快吃完，下次再去買，無形中又吃進更多的東西。所以如果你真的覺得買大包裝份量比較划算的話，應該要馬上分裝，而且要放在你視線不及的所在，免得吃進過量的食物。